Tagliatelles fraîches à la courge butternut, lard fumé & parmesan 🍝

Une recette automnale, onctueuse et gourmande qui combine la douceur de la courge butternut, le goût fumé du lard et la richesse du parmesan… ou de la tomme Bäri, pour une touche locale et fondante !

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 400 g de tagliatelles fraîches

• 1 /2 courge butternut (pelée et coupée en cubes)

• 200 g de lard fumé à cuire

• 1 échalote

• 15 cl de crème

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 40 g de parmesan râpé ou tomme Bäri râpée

• Sel, poivre

• Un peu de noix de muscade (optionnel)

  
  

Étapes :

1. Préparez la courge : Épluchez et coupez la courge butternut en petits cubes. Faites cuire les cubes dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre. Égouttez.

2. Préparez le lard : Coupez la tranche de lard pour former des lardons. Dans une poêle, faites les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants et réservez.

3. Réalisez la sauce crémeuse : Dans la même poêle, faites revenir l’échalote finement émincée (ajoutez de l’huile d’olive si nécessaire). Ajoutez la courge cuite, puis versez la crème. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux, puis mixez le tout (au blender ou mixeur plongeant) jusqu’à obtenir une sauce bien lisse. Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de muscade.

4. Faites cuire les pâtes : Faites cuire les tagliatelles fraîches dans une grande casserole d’eau bouillante salée (en général 2 à 3 minutes). Égouttez en réservant une petite louche d’eau de cuisson.

5. Assemblez le tout : Versez les tagliatelles dans la poêle avec la sauce butternut. Ajoutez un peu d’eau de cuisson pour détendre la sauce si besoin. Incorporez le lard croustillant et saupoudrez généreusement de parmesan ou de tomme Bäri râpée. Mélangez bien pour enrober les pâtes. Servez sans attendre, avec un tour de poivre du moulin et quelques copeaux de fromage pour sublimer le tout.

   
   

Astuce Local’Ease : La tomme Wellne, disponible sur notre site, apporte des arômes torréfiés et fruités — parfaite pour une touche locale !

Tagliatelles fraîches à la courge butternut, lard fumé & parmesan - Par Local'Ease 🥬