Tarte à la courgette et oignons fondants 🥒

Une tarte rustique et ensoleillée qui change des quiches classiques. Avec une pâte croustillante aux flocons d’avoine, une compotée d’oignons au balsamique, des courgettes râpées et un appareil crémeux aux œufs, elle est parfaite en plat complet ou en accompagnement. La touche finale ? Le fromage Villageoise gratiné sur le dessus… fondant et ultra savoureux.

Ingrédients (6 à 8 personnes)

Pour la pâte aux flocons d’avoine :

• 150 g de flocons d’avoine

• 75 g de farine

• 70 ml d’huile d'olive ou de tournesol

• 70 ml d’eau froide

• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 2 oignons jaunes

• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

• 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive

Pour l’appareil :

• 1 kg de courgettes râpées (environ 3 à 4 moyennes)

• 2 œufs

• 20 cL de crème liquide

• Sel, poivre

Pour gratiner :

• Environ 50 g de Villageoise (ou plus selon vos envies)

Étapes :

1. Préparez la pâte : Dans un saladier, mélangez les flocons d’avoine, la farine et le sel. Ajoutez l’huile d’olive ou de tournesol et l’eau froide. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Étalez-la directement dans un moule à tarte (24–28 cm), en pressant avec les doigts. Placez au frais.

2. Compotée d’oignons : Émincez les oignons et faites-les revenir dans l’huile d’olive à feu doux. Lorsqu’ils deviennent fondants, ajoutez le vinaigre balsamique pour déglacer. Laissez compoter 10–15 minutes. Réservez.

3. L’appareil aux courgettes : Râpez les courgettes (inutile de les éplucher). Pressez-les légèrement si elles rendent beaucoup d’eau. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, salez, poivrez. Ajoutez les courgettes râpées et mélangez.

4. Montage et Cuisson : Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Sortez la pâte du frigo. Étalez la compotée d’oignons sur le fond. Versez l’appareil aux courgettes. Saupoudrez de Villageoise râpée. Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien prise et dorée.

   
   

Astuce Local'Ease : À servir tiède avec une salade ou froid pour un pique-nique. Elle se conserve très bien au frais pendant 2–3 jours !

Tarte à la courgette et oignons fondants - Par Local'Ease 🥬