Velouté de potimarron et châtaignes — douceur et réconfort d’automne 🍂
- L'équipe Local'Ease
- 30 oct.
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : 30 oct.
Quand les températures baissent, rien ne vaut un velouté maison onctueux et réconfortant ! Ce velouté potimarron-châtaignes est un concentré de saveurs automnales : la douceur légèrement sucrée du potimarron se marie à merveille avec la texture fondante et le goût boisé des châtaignes. Une recette simple, saine et généreuse, parfaite pour un dîner cocooning ou une entrée festive.
Ingrédients (pour 5 gros bols)
1 potimarron (environ 800g /1kg)
2 oignons
200 g de châtaignes cuites (sous vide ou en bocal)
1,5 L de bouillon de légumes
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Optionnel : un peu de crème ou de lait pour plus d’onctuosité
Optionnel : Noisettes décortiquées
Étapes :
Lavez le potimarron (pas besoin de l’éplucher si la peau est fine), retirez les graines et coupez-le en morceaux.
Émincez les oignons. Dans une grande casserole ou cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les oignons et laissez-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Incorporez les morceaux de potimarron et les châtaignes. Mélangez bien pour enrober le tout dans les sucs de cuisson.
Ajoutez le bouillon de légumes chaud, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit bien tendre.
Mixez finement (au blender ou mixeur plongeant) jusqu’à obtenir une texture bien lisse et veloutée. Ajustez la consistance avec un peu d’eau ou de crème selon vos goûts.
Astuce Local’Ease :
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez au moment de servir quelques éclats de châtaignes grillées et/ou de noisettes torréfiées. Ce velouté se marie aussi très bien avec un petit croûton au fromage local !
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