Charlotte aux fraises 🍓

Découvrez un dessert qui allie fraîcheur et gourmandise : la charlotte aux fraises ! Dans cette recette, des biscuits délicatement imbibés de sirop enrobent une mousse aérienne et parfumée aux fraises. Chaque bouchée révèle la douceur de la crème et l'éclat des fruits frais. Un classique indémodable, parfait pour apporter une note d'élégance et de légèreté à toutes vos occasions !

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes):

• Environ 30 biscuits à la cuillère

• 40cL de crème liquide

• 4 feuilles de gélatine

• 400g à 700g de fraises fraîches (si vous souhaitez en garder pour la décoration)

• 1 sachet de sucre vanillé

• 150g de sucre en poudre

Étapes :

1. Préparez le coulis de fraises : Dans une casserole, portez à ébullition 25 cl d'eau et 90 g de sucre pour le sirop. Laissez refroidir, puis ajoutez l'alcool de fraise. Parallèlement, hydratez votre gélatine dans de l'eau froide. Lavez et équeutez les fraises. Utilisez environ 400g pour le coulis (gardez le reste des fraises entières). Mixez les fraises avec du jus de citron, puis passez au tamis pour obtenir un coulis lisse. Chauffez doucement un quart de ce coulis avec la gélatine essorée et le reste du sucre jusqu'à dissolution. Mélangez ensuite avec le coulis froid et laissez tiédir.

2. Confectionnez la crème chantilly : Mettez la crème liquide dans un saladier et placez au congélateur 20 minutes. Fouettez-la en chantilly ferme. Incorporez délicatement le sucre vanillé et réservez au frais.

3. Finalisez la préparation de la crème à la fraise : Placez le coulis tiédi dans un bain de glaçons et remuez jusqu'à ce qu'il épaississe. Retirez du bain de glaçons et incorporez délicatement la chantilly.

4. Montage et repos : Coupez les fraises restantes en deux. Trempez rapidement les biscuits dans le sirop. Tapissez le fond et les bords du moule (face bombée contre le moule). Alternez les couches : crème → fraises → crème → fraises → crème. Filmez et laissez reposer minimum 6h au frais (idéalement une nuit). Démoulez et servez bien frais !

Charlotte aux fraises - Par Local'Ease 🥬