Tarte à la rhubarbe & crème d’amande onctueuse 🥧
- L'équipe Local'Ease
- 4 mai
- 2 min de lecture
Une tarte de saison raffinée, acidulée et généreuse ! Avec sa pâte maison croustillante, sa crème d’amande onctueuse et sa rhubarbe délicatement acidulée, cette tarte est un dessert aussi simple qu’élégant. Elle sublime les tiges acidulées de rhubarbe dans une préparation qui évoque les goûters d’enfance et les plaisirs du printemps. À déguster en fin de repas ou pour une pause sucrée gourmande.
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
Pour la pâte brisée maison :
Pour la crème d’amande :
100 g de beurre pommade
100 g de sucre blond
100 g de poudre d’amande
2 œufs
Pour la garniture :
Environ 500 g de rhubarbe
1 à 2 cuillères à soupe de sucre blond (pour saupoudrer)
Étapes :
1. Préparez la pâte à tarte : Dans un saladier, mélangez la farine avec le beurre coupé en morceaux jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’eau (dans laquelle vous avez dissous le sel) petit à petit. Pétrissez brièvement, formez une boule, étalez la pâte et foncez un moule à tarte beurré. Réservez au frais.
2. Préparez la crème d’amande : Fouettez le beurre pommade avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez la poudre d’amande puis les œufs. Mélangez jusqu’à obtention d’une crème homogène.
3. Montez la tarte : Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante). Piquez le fond de tarte à la fourchette. Étalez la crème d’amande de façon régulière. Disposez dessus les morceaux de rhubarbe (en tronçons ou joliment agencés). Saupoudrez de sucre blond.
4. Cuisson : Enfournez pour environ 50 minutes. La crème doit être bien dorée et la rhubarbe tendre, avec une belle surface légèrement caramélisée.
Entre douceur et acidité, croustillant et onctuosité, cette tarte maison met la rhubarbe à l’honneur dans un équilibre parfait. Elle se suffit à elle-même, mais peut aussi s’accompagner d’un thé fruité pour un moment tout en délicatesse.
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