Gnocchis maison à la patate douce 🍠
- L'équipe Local'Ease
- il y a 8 heures
- 2 min de lecture
Envie de mettre de la couleur et une touche d'originalité dans vos assiettes ? Ces gnocchis maison à la patate douce sont la promesse d'un repas ultra-gourmand qui change des classiques. On adore leur texture fondante à cœur et leur jolie couleur orangée, sublimées par un passage à la poêle qui leur offre une croûte délicieusement dorée et croustillante. Accompagnés d'une sauce onctueuse aux champignons et de quelques éclats de lard fumé, ils transforment un produit simple en un véritable plat de chef, aussi beau que bon.
Ingrédients :
400g de chaire de patate douce cuite
300g de farine (à ajuster en fonction de l'humidité de la patate douce)
2 cs d'huile d'olive
1 jaune d'oeuf
Sel
Etapes :
Laver la patate douce et la cuire au four environ 30 minutes à 180°C. Pour vérifier la cuisson, planter la lame d'un couteau dans la patate douce. Si vous ne ressentez aucune résistance, la cuisson est bonne, sinon laisser encore quelques minutes.
Après cuisson, retirer la peau de la patate douce et mixer la chaire pour obtenir une texture bien lisse.
Dans un saladier ou au robot muni de la feuille, mélanger 400g de chaire de patate douce cuite, la farine, l'huile d'olive, le jaune d'oeuf et le sel. Mélanger le tout puis pétrir légèrement la pâte à la main jusqu'à obtention d'une texture bien lisse.
Former des boudins d'environ 3 cm d'épaisseur, puis couper des petits morceaux de la taille d'un gnocchi.
Pour la cuisson, dans une casserole d'eau bouillante, plonger les gnocchis (pas tous à la fois pour ne pas surcharger la casserole), rester très attentif et les sortir de la casserole à l'aide d'un écumoire lorsqu'ils remontent à la surface (en général entre 2 et 4 minutes de cuisson). Réserver les gnocchis dans un saladier.
Dans une poêle chaude avec une noisette de beurre, faire revenir les gnocchis quelques minutes à la poêle afin de les faire dorer et que l'enrobage soit croustillant.
Vous pouvez accompagner ces gnocchis à la patate douce d'une belle sauce à la crème et champignons, éventuellement de lard fumé et de persil !
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