Risotto choux-raves et fromage Bäri 🧀

Ce risotto met à l’honneur le chou-rave, légume croquant et subtil, associé à la douceur fondante du fromage Bäri, qui remplace ici avec brio le parmesan. Sans ajout de crème, ce plat tire toute son onctuosité d’une cuisson maîtrisée du riz et du fromage. Ce risotto gourmand se suffit à lui-même comme plat principal végétarien, mais il fera aussi un excellent accompagnement pour vos plats de viande ou de poisson.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 300 g de riz à risotto

• 2 à 3 petits choux-raves (ou 1 gros)

• 1 oignon jaune

• 1 L de bouillon de légumes chaud

• 3 c. à soupe de vinaigre balsamique poire

• Huile d’olive

• 80 à 100 g de fromage Bäri (à ajuster selon votre goût)

• Sel, poivre

Étapes :

1. Préparation des légumes : Émincez finement l’oignon et hachez l’ail. Épluchez les choux-raves et coupez-les en petits dés.

2. Faire revenir : Dans une sauteuse, chauffez 1 filet d'huile d'olive. Faites revenir l’oignon et les dés de chou-rave à feu moyen pendant 7 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient plus ou moins tendres, sans coloration.

3. Ajouter le riz et déglacer : Ajoutez le riz à risotto et remuez pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide. Déglacez avec le vinaigre balsamique de poire. Laissez évaporer complètement.

4. Cuisson du risotto : Ajoutez le bouillon chaud louche après louche, en remuant régulièrement. Attendez que le liquide soit absorbé avant d’en rajouter. Continuez ainsi pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit et crémeux.

5. Finition au fromage : Hors du feu, incorporez le fromage Bäri coupé en petits morceaux ou rapé. Mélangez jusqu’à ce qu’il fonde et lie le risotto. Ajustez en sel et poivrez à votre goût.

Simple, mais savoureux, ce risotto au chou-rave et fromage Le Bari est une belle façon de revisiter un grand classique sans rien perdre en gourmandise. À servir seul ou en accompagnement, il s’adapte à toutes les envies tout en mettant en valeur des produits de qualité.

Risotto choux-raves et fromage Le Bäri - Par Local'Ease 🥬