Salade de légumes d'été croquante et vinaigrette au miel 🥕

Fraîcheur, couleur et saveur dans l’assiette ! Quand les températures montent, on a envie de fraîcheur, de légèreté et de simplicité ! Cette salade de légumes d’été est un concentré de tout ça : des légumes finement émincés, crus pour garder tout leur croquant, et une vinaigrette douce et relevée à la moutarde ancienne, vinaigre balsamique et miel. Parfaite en entrée ou en accompagnement d’un plat estival, elle met en valeur les produits de saison sans prise de tête !

Ingrédients (pour 3 personnes) :

Légumes :

• 2 courgettes moyennes

• 2 carottes

• 1 betterave crue (ou cuite selon préférence)

• 1 cébette

Pour la vinaigrette :

• 2 c. à café de moutarde à l’ancienne

• 1 c. ½ à soupe de vinaigre balsamique

• 2 c. à café de miel

• 4 à 5 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

Étapes :

1. Préparez les légumes : Lavez soigneusement les légumes. Épluchez les légumes (sauf les courgettes et la cébette), puis coupez-les en petits cubes réguliers. Émincez finement la cébette, bulbe et tiges compris, pour apporter une touche de fraîcheur à la salade.

2. Préparez la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez la moutarde avec le vinaigre balsamique. Ajoutez le miel, puis incorporez l’huile d’olive progressivement en fouettant pour émulsionner. Salez et poivrez selon votre goût.

3. Assemblez la salade : Dans un grand saladier, mélangez les légumes coupés en dés. Versez la vinaigrette par-dessus et mélangez bien pour que tous les légumes soient enrobés.

Astuce Local’Ease : Vous pouvez ajouter quelques graines de différentes sortes (pignons de pain, graine de tournesol et/ou de courges, noisettes concassées, etc). Cette salade se marie parfaitement avec des grillades, des tartes salées ou un simple œuf mollet pour une version plus complète.

Salade de légumes d'été croquante et vinaigrette au miel - Par Local'Ease 🥬