Tarte potimarron, compotée d'oignons rouges au balsamique et fromage frais aux herbes 🧅

Envie d'une tarte salée originale qui change de l'ordinaire ? Cette tarte au potimarron, oignons rouges au balsamique et fromage frais est un véritable concentré de saveurs. Le mariage entre la douceur du potimarron, le côté acidulé de la compotée d'oignons et la fraîcheur du fromage aux herbes crée un équilibre parfait. À la fois colorée et généreuse, c'est la recette idéale pour un dîner de semaine en famille.

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

• 200g de farine

• 100g de beurre mou

• 50g d'eau tiède

Pour la garniture :

• 1/2 potimarron

• 3 oignons rouges

• 3cs de vinaigre balsamique

• 1cs de cassonade

• 1/2 fromage frais de vache aux herbes

• Quelques noix de pécan et noisettes

• 1 cuillère à café de miel

• 1 jaune d'oeuf

Étapes :

1. Pour la pâte brisée : à la main ou au robot, mélanger tous les ingrédients jusqu'à formation d'une boule. Terminer de pétrir à la main pour que l'ensemble soit homogène. Laisser la pâte reposer 30 minutes au réfrégirateur.

2. Cuisson du potimarron : laver le potimarron, le couper en deux. Réserver la moitié. Couper l'autre moitié en fines lamelles d'environ 1/2cm d'épaisseur. Sur une grille allant au four munie de papier sulfurisé, étaler les tranches de potimarron, saler et ajouter un filet d'huile d'olive. Enfourner environ 15/20 minutes à 200°C.

3. Prépartion de la compotée d'oignons : Eplucher et émincer les oignons rouges en fines lamelles. Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, verser les oignons, les laisser cuire à feu moyen environ 5 minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter la cassonade, laisser à nouveau 5 minutes de cuisson à couvert. Enfin, déglacer avec le vinaigre balsamique et laisser encore 5 minutes à couvert. Saler.

4. Dressage de la tarte : étaler la pâte brisée maison de manière à former un cercle imparfait, piquer le fond de la tarte. Répartir la préparation compotée d'oignons au balsamique dans le fond. ajouter les lamelles de potimarron cuites. ajouter le fromage de manière homogène en petits morceaux. Replier les bords de la tarte sur elle-même. Ajouter une cuillère de miel et quelques noix et noix de pécan en option. Dorer les bords de la tarte avec le jaune d'oeuf. Enfourner environ 30 minutes à 200°C, surveiller la cuisson.

5. Servir chaud avec une salade, idéalement de la mâche avec une vinaigrette au fromage blanc et au balsamique. Bon appétit !

Tarte potimarron, compotée d'oignons rouges, fromage aux herbes - Par Local'Ease 🥬