Velouté de champignons réconfortant 🍄🟫
- L'équipe Local'Ease
- il y a 2 heures
- 2 min de lecture
Quoi de plus réconfortant qu’un bon bol de soupe par une soirée fraîche ? Ce velouté de champignons est une véritable invitation à la douceur. Avec son goût boisé intense et sa texture incroyablement onctueuse, il réchauffe instantanément. C’est la recette simple et authentique, parfaite pour un dîner cocooning ou pour commencer un repas sur une note gourmande.
Ingrédients (Pour 3 pers.) :
500g de champignons de paris
1/3cc de paprika
1 pomme de terre de taille moyenne
1cc de bouillon de légumes d'hiver
1cc de fond de veau
Sel, poivre
1 à 2 cs de crème
Étapes :
Éplucher et ciseler l'oignon finement.
Dans une casserole chaude (ou une cocotte en fonte idéalement), verser un filet d'huile d'olive. Ajouter l'oignon, remuer et laisser cuire 5 minutes à couvert sur feu moyen. Ajouter les gousses d'ail coupées en deux sans le germe, mélanger et laisser à nouveau cuire 5 minutes à couvert.
Pendant ce temps, préparer les champignons : les laver, puis retirer la queue si nécessaire, les couper en 2 puis chaque moitié en 3. Ajouter les champignons dans la casserole. Eplucher une pomme de terre de taille moyenne et l'ajouter également.
Mélanger le tout, laisser cuire à couvert environ 10 minutes. Mélanger à nouveau, ajouter l'eau à hauteur. Ajouter maintenant : le sel, le poivre, le paprika, le bouillon et le fond de veau. Laisser cuire 15 minutes à couvert.
Dès que la cuisson est terminée, mixer le tout au blender, ajouter 1 à 2 cuillère à soupe de crème fraiche à votre convenance. Ajuster l'assaisonnement si besoin.
En option, dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faites revenir quelques cubes de pain sec pour en faire des croûtons.
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